Бесплатные инструменты

Нут: сухой и варёный вес, 100 г = 232 г

Сухой нут при варке достигает примерно 232% своего веса: 100 г сухого превращаются примерно в 232 г варёного, а порция 60 г — примерно в 139 г. Как и любые сухие бобовые, он набирает только воду и больше ничего.

Продукт

Способ приготовления

У меня есть весСырого продукта, до готовкиГотового продукта

Вес

Только цифры, с точкой или запятой для десятичных: 150 или 150.5.

Сырой и готовый вес в обе стороны

Для работы конвертера нужен JavaScript. Таблицы ниже работают и без него.

Оценка на основе данных USDA. На результат влияют время приготовления, температура и сам кусок продукта.

Нут: все способы приготовления

Нут: вес готового продукта по способам приготовления, из 100, 150 и 200 г сырого веса
Способ приготовления	Выход	100 г сырого	150 г сырого	200 г сырого
Отваренный, без соли	232%	232 г	348 г	464 г

Нут: энергетическая ценность и белок на 100 г, сырой и готовый, с указанием источников
Способ приготовления	Сырой продукт, на 100 г	Готовый продукт, на 100 г	Источник
Отваренный, без соли	378 ккал · 20,5 г белка	164 ккал · 8,9 г белка	рассчитано по сухому веществу · FDC 173756, FDC 173757

Откуда берётся вес

В сухом нуте 7,7 г воды на 100 г, а в варёном нуте по данным USDA — 60,2 г. Замачивание и варка добавляют воду, а остальное не меняется, поэтому конвертер считает сухую часть постоянной: (100 − 7,68) ÷ (100 − 60,21) = 2,32. Нут остаётся плотнее, чем чечевица, которая впитывает больше воды и доходит примерно до 302%.

Пример расчёта

Если сварить 75 г сухого нута, получится примерно 174 г. Запись для сухого нута даёт 284 ккал и 15,4 г белка, а запись для варёного, на 174 г, — 285 ккал и столько же белка. Сухой или варёный, энергии в нём поровну: меняется только вес.

Расчёт в обратную сторону

Миска варёного нута в 150 г получилась примерно из 65 г сухого: 150 ÷ 2,32 = 64,7. Оба расчёта дают одну и ту же энергию: 246 ккал по записи для варёного и 245 ккал по записи для сухого. Замоченный нут уже содержит часть воды, поэтому взвешивайте его сухим, до замачивания: тогда 232% отсчитываются от этого веса.

А консервированный нут?

Он уже сварен. Откиньте его на сито, взвесьте то, что едите, и записывайте по записи для варёного нута, но не для сухого: в 100 г откинутого нута энергии заметно меньше половины от той, что в 100 г сухого. Консервированный нут лежит в рассоле и может отличаться от варёного нута в данных USDA, поэтому ориентируйтесь лучше на этикетку на банке.

Хумус — это рецепт

Хумус — это нут, тахини, масло и лимон. Взвешивайте каждый ингредиент, когда добавляете его, затем взвесьте готовую массу, а калькулятор калорийности порции разделит её на порции.

Источники

USDA FoodData Central, SR Legacy: chickpeas, mature seeds, raw, 173756 и boiled without salt, 173757.
Коэффициент выведен из содержания воды в этой паре записей; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry охватывает только мясо и птицу.

Смотрите также чёрную фасоль или откройте конвертер веса сырых и готовых продуктов.