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乾燥ひよこ豆を茹でた重さ、100g=232g

乾燥ひよこ豆は茹でると約**232%**の重さになります。乾燥100gは茹で上がりで約232g、乾燥60gの1食分は約139gです。ほかの乾燥豆と同じで、増えるのは水分だけです。

食品

調理法

手元にある重さは生（調理前）調理後

重さ

半角数字と小数点（. または ,）で入力します。例：150、150.5

生と調理後、どちらからでも

この換算ツールにはJavaScriptが必要です。下の表はJavaScriptがなくてもご覧いただけます。

USDAのデータに基づく推定値です。加熱時間、火力、肉そのものの状態によって結果は変わります。

ヒヨコ豆：調理法別の一覧

ヒヨコ豆：生100 g、150 g、200 gから調理後の重さを調理法別に示します
調理法	歩留まり	生100 g	生150 g	生200 g
塩なしでゆでた	232%	232 g	348 g	464 g

ヒヨコ豆：生と調理後の100 gあたりのエネルギーとたんぱく質、出典付き
調理法	生、100 gあたり	調理後、100 gあたり	出典
塩なしでゆでた	378 kcal · たんぱく質 20.5 g	164 kcal · たんぱく質 8.9 g	乾物量から算出 · FDC 173756, FDC 173757

重さが増える理由

乾燥ひよこ豆の水分は100gあたり7.7g、USDAの茹でたひよこ豆では60.2gです。浸水と加熱で増えるのは水分だけで、それ以外は変わらないため、変換ツールでは乾燥した部分(固形分)を一定として計算します。(100 − 7.68) ÷ (100 − 60.21) = 2.32。ひよこ豆はレンズ豆よりも硬さが残ります。レンズ豆はもっと水を含み、約302%になります。

計算例

乾燥ひよこ豆75gを茹でると、約174gになる見込みです。乾燥の項目では284 kcal、たんぱく質15.4g、茹でた項目では174gで285 kcal、たんぱく質も同じ値です。乾燥でも茹でた後でもエネルギーは同じで、変わるのは重さだけです。

ボウル1杯分から逆算する

茹でたひよこ豆150gのボウルは、もとは乾燥で約65gでした。150 ÷ 2.32 = 64.7。どちらから計算してもエネルギーはほぼ同じで、茹でた項目からは246 kcal、乾燥の項目からは245 kcalです。浸水したひよこ豆はすでに水分の一部を含んでいます。そのため、浸水前の乾燥した状態で量れば、そこから232%が当てはまります。

缶詰のひよこ豆は？

缶詰はすでに加熱済みです。汁気を切って食べる分を量り、乾燥ではなく必ず茹でた状態の項目で記録してください。水気を切ったひよこ豆100gのエネルギーは、乾燥100gの半分をかなり下回ります。缶詰は塩水に浸かっていて、USDAの茹でた項目と差が出ることがあるため、缶のラベルの表示のほうが目安として確かです。

ホムスはレシピです

ホムスはひよこ豆にタヒニ、オイル、レモンを合わせたものです。材料を入れるたびに量り、できあがった分量も量れば、レシピ分量計算ツールで何人分かに分けられます。

出典

USDA FoodData Central, SR Legacy: chickpeas, mature seeds, raw, 173756 and boiled without salt, 173757.
歩留まりは、この2つの項目の水分量から算出しています。USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultryは肉類と鶏肉のみが対象です。

関連ページ:黒豆、または生と調理後の重さ変換ツールもご覧ください。