Instrumente gratuite
Năut uscat la fiert: 100 g = 232 g
Nautul uscat ajunge prin fierbere la circa 232% din greutatea lui: 100 g uscat devin aproximativ 232 g fiert, iar o porție de 60 g devine aproximativ 139 g. Ca toate leguminoasele uscate, absoarbe apă și nimic altceva.
Crud și gătit, în ambele sensuri
Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.
O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.
Năut: toate metodele
| Metoda | Randament | 100 g crud | 150 g crud | 200 g crud |
|---|---|---|---|---|
| Fiert, fără sare | 232% | 232 g | 348 g | 464 g |
| Metoda | Crud, la 100 g | Gătit, la 100 g | Sursa |
|---|---|---|---|
| Fiert, fără sare | 378 kcal · 20,5 g proteine | 164 kcal · 8,9 g proteine | calculat din substanța uscată · FDC 173756, FDC 173757 |
De unde vine greutatea
Nautul uscat conține 7,7 g de apă la 100 g; nautul fiert din USDA conține 60,2 g. Înmuierea și fierberea adaugă apă și lasă restul neschimbat, așa cădiscuția pornește de la partea uscată, care rămâne constantă: (100 − 7,68) ÷ (100 − 60,21) = 2,32. Nautul rămâne mai ferm decât lintea, care absoarbe mai multă apă și ajunge la aproximativ 302%.
Un exemplu calculat
Dacă fierbi 75 g de năut uscat, te poți aștepta la aproximativ 174 g. Intrarea pentru năut uscat indică 284 kcal și 15,4 g de proteine; intrarea pentru năut fiert, pentru 174 g, indică 285 kcal și aceeași cantitate de proteine. Uscat sau fiert, aportul de energie este același: se schimbă doar greutatea.
Calculul invers, pornind de la un bol
Un bol de 150 g de năut fiert a pornit de la aproximativ 65 g de năut uscat: 150 ÷ 2,32 = 64,7. Ambele variante dau aceeași energie, 246 kcal din intrarea pentru năut fiert și 245 kcal din cea pentru năut uscat. Nautul înmuiat conține deja o parte din apă, așa că cântărește-l uscat, înainte de înmuiere, de la care se aplică cei 232%.
Dar nautul din conservă?
Este deja fiert. Scurge-l, cântărește ce mănânci și înregistrează cantitatea la o intrare pentru năut fiert, niciodată la cea pentru năut uscat: 100 g de năut scurs conțin cu mult sub jumătate din energia a 100 g de năut uscat. Nautul din conservă se află în saramură și poate diferi de intrarea USDA pentru năut fiert, deci eticheta de pe conservă este un ghid mai bun.
Hummusul este o rețetă
Hummusul înseamnă năut, tahini, ulei și lămâie. Cântărește fiecare ingredient pe măsură ce îl adaugi, cântărește bolul final, iar calculatorul de calorii pe porție îl împarte în porții.
Surse
- USDA FoodData Central, SR Legacy: chickpeas, mature seeds, raw, 173756 și boiled without salt, 173757.
- Randamentul este derivat din conținutul de apă al perechii; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry acoperă doar carnea și carnea de pasăre.
Vezi și fasolea neagră sau deschide convertorul de greutate crud-gătit.