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Kichererbsen trocken zu gekocht: 100 g = 232 g
Trockene Kichererbsen quellen beim Kochen auf etwa 232% ihres Gewichts: Aus 100 g trocken werden etwa 232 g gekocht, aus einer Portion von 60 g etwa 139 g. Wie jede getrocknete Hülsenfrucht nehmen sie nur Wasser auf, sonst nichts.
Roh und gegart, beide Richtungen
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Eine Schätzung auf Basis von USDA-Daten. Garzeit, Hitze und das Stück selbst verändern das Ergebnis.
Kichererbsen: jede Methode
| Methode | Ausbeute | 100 g roh | 150 g roh | 200 g roh |
|---|---|---|---|---|
| Gekocht, ohne Salz | 232% | 232 g | 348 g | 464 g |
| Methode | Roh, pro 100 g | Gegart, pro 100 g | Quelle |
|---|---|---|---|
| Gekocht, ohne Salz | 378 kcal · 20,5 g Protein | 164 kcal · 8,9 g Protein | abgeleitet aus Trockenmasse · FDC 173756, FDC 173757 |
Woher das Gewicht kommt
Trockene Kichererbsen enthalten 7,7 g Wasser pro 100 g, die gekochten Kichererbsen der USDA enthalten 60,2 g. Einweichen und Kochen fügen Wasser hinzu und lassen den Rest unverändert, deshalb hält der Umrechner die Trockenmasse konstant: (100 − 7,68) ÷ (100 − 60,21) = 2,32. Kichererbsen bleiben fester als Linsen, die mehr Wasser aufnehmen und auf etwa 302% kommen.
Ein Rechenbeispiel
Wenn Sie 75 g trockene Kichererbsen kochen, erwarten Sie etwa 174 g. Der Eintrag für trockene Kichererbsen ergibt 284 kcal und 15,4 g Eiweiß, der Eintrag für gekochte ergibt für 174 g 285 kcal und dasselbe Eiweiß. Trocken oder gekocht, die Energie bleibt gleich: Nur das Gewicht ändert sich.
Vom Teller zurückrechnen
Eine Schüssel mit 150 g gekochten Kichererbsen waren ursprünglich etwa 65 g trocken: 150 ÷ 2,32 = 64,7. Beide Wege führen zur gleichen Energie, 246 kcal aus dem Eintrag für gekochte und 245 kcal aus dem für trockene. Eingeweichte Kichererbsen enthalten schon einen Teil ihres Wassers. Wiegen Sie sie deshalb trocken, vor dem Einweichen, dann gelten ab dort die 232%.
Und Kichererbsen aus der Dose?
Sie sind bereits gekocht. Lassen Sie sie abtropfen, wiegen Sie, was Sie essen, und erfassen Sie es mit einem Eintrag für gekochte Kichererbsen, nie mit dem für trockene: 100 g abgetropfte Kichererbsen enthalten deutlich weniger als die Hälfte der Energie von 100 g trockenen. Dosenkichererbsen liegen in Lake und können vom gekochten Eintrag der USDA abweichen, daher ist das Etikett auf der Dose für sie der bessere Anhaltspunkt.
Hummus ist ein Rezept
Hummus besteht aus Kichererbsen, Tahin, Öl und Zitrone. Wiegen Sie jede Zutat beim Hinzufügen, wiegen Sie die fertige Schüssel, und der Rezept-Portionsrechner teilt sie in Portionen auf.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: chickpeas, mature seeds, raw, 173756 und boiled without salt, 173757.
- Die Ausbeute ist aus dem Wassergehalt des Paares abgeleitet. Die USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry deckt nur Fleisch und Geflügel ab.
Siehe auch schwarze Bohnen oder öffnen Sie den Roh-gekocht-Umrechner.