Darmowe narzędzia
Ciecierzyca sucha i gotowana: 100 g = 232 g
Sucha ciecierzyca po ugotowaniu waży około 232% swojej wagi: 100 g suchej daje około 232 g gotowej, a porcja 60 g około 139 g. Jak każda suszona roślina strączkowa, chłonie wodę i nic poza nią.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Ciecierzyca: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Gotowana, bez soli | 232% | 232 g | 348 g | 464 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Gotowana, bez soli | 378 kcal · 20,5 g białka | 164 kcal · 8,9 g białka | wyliczone z suchej masy · FDC 173756, FDC 173757 |
Skąd bierze się ta waga
Sucha ciecierzyca zawiera 7,7 g wody na 100 g, a gotowana ciecierzyca z bazy USDA 60,2 g. Moczenie i gotowanie dodają wodę, a reszta zostaje bez zmian, więc przelicznik zakłada stałą ilość suchej masy: (100 − 7,68) ÷ (100 − 60,21) = 2,32. Ciecierzyca pozostaje twardsza niż soczewica, która chłonie więcej wody i dochodzi do około 302%.
Przykład krok po kroku
Jeśli ugotujesz 75 g suchej ciecierzycy, możesz liczyć na około 174 g. Wpis dla suchej daje 284 kcal i 15,4 g białka, a wpis dla gotowanej, dla 174 g, daje 285 kcal i tyle samo białka. Sucha czy gotowana, energia jest ta sama. Zmienia się tylko waga.
Liczenie wstecz od miski
Miska 150 g gotowanej ciecierzycy to około 65 g suchej: 150 ÷ 2,32 = 64,7. Oba sposoby dają tę samą energię, 246 kcal z wpisu gotowanego i 245 kcal z suchego. Namoczona ciecierzyca ma już część wody, więc zważ ją na sucho, przed moczeniem, a wtedy 232% obowiązuje od tego punktu.
A co z ciecierzycą z puszki?
Jest już ugotowana. Odsącz ją, zważ to, co zjadasz, i zapisz jako produkt gotowany, nigdy suchy: 100 g odsączonej ciecierzycy ma wyraźnie mniej niż połowę energii 100 g suchej. Ciecierzyca z puszki leży w zalewie i może różnić się od gotowanego wpisu USDA, więc lepszą wskazówką jest etykieta na puszce.
Hummus to przepis
Hummus to ciecierzyca z tahini, olejem i cytryną. Zważ każdy składnik, gdy go dodajesz, zważ gotową miskę, a kalkulator porcji przepisu podzieli całość na porcje.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: chickpeas, mature seeds, raw, 173756 oraz boiled without salt, 173757.
- Wydajność jest wyliczona z zawartości wody w tej parze wpisów. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry dotyczy wyłącznie mięsa i drobiu.
Zobacz też czarną fasolę albo otwórz przelicznik wagi surowej na gotowaną.