Instrumente gratuite
Fasole neagră uscată la gătită: 100 g = 260 g
Fasolea neagră uscată ajunge prin fierbere la circa 259,7% din greutatea ei: 100 g uscată devin circa 260 g gătită, iar o porție de 60 g devine circa 156 g. Boabele absorb apă, iar tot ce nu este apă rămâne în ele.
Crud și gătit, în ambele sensuri
Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.
O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.
Fasole neagră: toate metodele
| Metoda | Randament | 100 g crud | 150 g crud | 200 g crud |
|---|---|---|---|---|
| Fiartă, fără sare | 259,7% | 260 g | 390 g | 519 g |
| Metoda | Crud, la 100 g | Gătit, la 100 g | Sursa |
|---|---|---|---|
| Fiartă, fără sare | 341 kcal · 21,6 g proteine | 132 kcal · 8,9 g proteine | calculat din substanța uscată · FDC 173734, FDC 173735 |
Înmuiere și fierbere
Fasolea neagră uscată conține 11 g de apă la 100 g, iar cea fiartă din tabelele USDA conține 65,7 g. Convertorul păstrează constant tot ce nu este apă: (100 − 11,02) ÷ (100 − 65,74) = 2,597. Boabele înmuiate au absorbit deja o parte din această apă, așa că cântărește-le uscate, înainte de înmuiere, ca să folosești această cifră.
Un exemplu calculat
Dacă gătești 200 g de fasole neagră uscată pentru o oală de chili, te poți aștepta la circa 519 g de boabe fierte. Intrarea pentru fasolea uscată dă 682 kcal și 43,2 g de proteine, iar intrarea pentru fasolea fiartă, la 519 g, dă 685 kcal. Ca să împarți oala gata făcută, cântărește-o și împarte-o cu calculatorul de calorii pe porție, care ține cont de tot ce a mai intrat în rețetă.
De la o porție gătită înapoi la fasolea uscată
O porție de 130 g de fasole neagră gătită provine din circa 50 g uscată: 130 ÷ 2,597 = 50,1. Intrarea pentru fasolea fiartă dă acestei porții 172 kcal, iar cea pentru fasolea uscată dă celor 50 g ai ei 171 kcal, deci oricare parte a oalei spune aceeași poveste.
Fasole neagră sau alt fel de fasole?
În perechile USDA, fasolea albă păstrează 240,2%, iar fasolea roșie (kidney) 266,9%, așa că cifra unui fel de fasole nu este cifra altuia. Alege în convertor fasolea care corespunde cu cea din pungă. Fasolea refried este fasole gătită, pisată cu grăsime, așa că tratează-o ca pe o rețetă sau citește eticheta.
Fasolea neagră la conservă
Fasolea la conservă este deja gătită și ambalată în lichid. Scurge-o și cântărește ce mănânci față de o intrare pentru fasole gătită sau citește eticheta, care descrie conținutul acelei conserve, nu o medie.
Surse
- USDA FoodData Central, SR Legacy: black beans, mature seeds, raw, 173734 și boiled without salt, 173735.
- Randamentul este derivat din conținutul de apă al perechii; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry acoperă doar carnea și carnea de pasăre.
Vezi și năutul și lintea sau deschide convertorul de greutate crud-gătit.