Бесплатные инструменты

Чёрная фасоль: сухая и варёная, 100 г = 260 г

Сухая чёрная фасоль при варке увеличивается примерно до 259,7% исходного веса: 100 г сухой становятся примерно 260 г варёной, а порция 60 г — примерно 156 г. Фасоль впитывает воду, а всё, что в ней было, остаётся.

Продукт

Способ приготовления

У меня есть весСырого продукта, до готовкиГотового продукта

Вес

Только цифры, с точкой или запятой для десятичных: 150 или 150.5.

Сырой и готовый вес в обе стороны

Для работы конвертера нужен JavaScript. Таблицы ниже работают и без него.

Оценка на основе данных USDA. На результат влияют время приготовления, температура и сам кусок продукта.

Чёрная фасоль: все способы приготовления

Чёрная фасоль: вес готового продукта по способам приготовления, из 100, 150 и 200 г сырого веса
Способ приготовления	Выход	100 г сырого	150 г сырого	200 г сырого
Отваренная, без соли	259,7%	260 г	390 г	519 г

Чёрная фасоль: энергетическая ценность и белок на 100 г, сырой и готовый, с указанием источников
Способ приготовления	Сырой продукт, на 100 г	Готовый продукт, на 100 г	Источник
Отваренная, без соли	341 ккал · 21,6 г белка	132 ккал · 8,9 г белка	рассчитано по сухому веществу · FDC 173734, FDC 173735

Замачивание и варка

В сухой чёрной фасоли 11 г воды на 100 г, а в варёной фасоли по данным USDA — 65,7 г. Конвертер считает, что всё, кроме воды, остаётся неизменным: (100 − 11,02) ÷ (100 − 65,74) = 2,597. Замоченная фасоль уже впитала часть этой воды, поэтому для расчёта по этому коэффициенту взвешивайте её сухой, до замачивания.

Пример расчёта

Вы варите 200 г сухой чёрной фасоли для чили и ожидаете примерно 519 г готовой фасоли. По записи для сухой фасоли это 682 ккал и 43,2 г белка, а по записи для варёной фасоли 519 г дают 685 ккал. Чтобы разделить готовое блюдо, взвесьте его и поделите с помощью калькулятора калорий порции: он учитывает и всё остальное, что вы добавили.

От готовой порции обратно к сухой

Порция варёной чёрной фасоли 130 г получилась примерно из 50 г сухой: 130 ÷ 2,597 = 50,1. По записи для варёной фасоли эта порция даёт 172 ккал, а по записи для сухой её 50 г дают 171 ккал, так что с любой стороны кастрюли картина одна и та же.

Чёрная фасоль или другая?

У белой фасоли в парах USDA получается 240,2%, у красной — 266,9%, так что коэффициент одной фасоли не подходит для другой. Выберите в конвертере ту фасоль, что лежит у вас в пачке. Пережаренная фасоль (рефрайдс) — это варёная фасоль, растёртая с жиром, поэтому считайте её как рецепт или ориентируйтесь на этикетку.

Консервированная чёрная фасоль

Консервированная фасоль уже сварена и упакована в жидкость. Откиньте её на сито и сравнивайте вес того, что вы съедите, с записью для варёной фасоли, либо прочитайте этикетку: она описывает именно содержимое этой банки, а не усреднённые данные.

Источники

USDA FoodData Central, SR Legacy: black beans, mature seeds, raw, 173734 и boiled without salt, 173735.
Коэффициент выведен из содержания воды в паре записей; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry охватывает только мясо и птицу.

См. также нут и чечевицу или откройте конвертер веса сырых и готовых продуктов.