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ブラックビーンズ乾燥100 g=調理後260 g

乾燥ブラックビーンズは茹でると、重さが約**259.7%**になります。乾燥100 gは調理後およそ260 g、60 gの1食分ならおよそ156 gです。豆は水を吸いますが、もともと含まれている成分はそのまま残ります。

食品

調理法

手元にある重さは生（調理前）調理後

重さ

半角数字と小数点（. または ,）で入力します。例：150、150.5

生と調理後、どちらからでも

この換算ツールにはJavaScriptが必要です。下の表はJavaScriptがなくてもご覧いただけます。

USDAのデータに基づく推定値です。加熱時間、火力、肉そのものの状態によって結果は変わります。

黒豆（ブラックビーンズ）：調理法別の一覧

黒豆（ブラックビーンズ）：生100 g、150 g、200 gから調理後の重さを調理法別に示します
調理法	歩留まり	生100 g	生150 g	生200 g
塩なしでゆでた	259.7%	260 g	390 g	519 g

黒豆（ブラックビーンズ）：生と調理後の100 gあたりのエネルギーとたんぱく質、出典付き
調理法	生、100 gあたり	調理後、100 gあたり	出典
塩なしでゆでた	341 kcal · たんぱく質 21.6 g	132 kcal · たんぱく質 8.9 g	乾物量から算出 · FDC 173734, FDC 173735

水戻しと茹で

乾燥ブラックビーンズは100 gあたり水分が11 g、USDAの茹でた豆では65.7 gです。変換ツールでは、水分以外の量は変わらないものとして計算します。(100 − 11.02) ÷ (100 − 65.74) = 2.597。水に浸けた豆はすでに水を吸っているため、この数値を使うときは、浸ける前の乾燥した状態で量ってください。

計算例

チリ用の鍋に乾燥ブラックビーンズを200 g使うと、茹で上がりはおよそ519 gになります。乾燥の項目では682 kcal、たんぱく質43.2 g、茹でた項目の519 gでは685 kcalです。できあがった鍋を分けるときは、全体の重さを量ってレシピ分量計算ツールで割ってください。ほかに入れた材料もすべて合算されます。

調理後の1食分から乾燥重量へ戻す

茹でたブラックビーンズ130 gの1食分は、乾燥ではおよそ50 gに当たります。130 ÷ 2.597 = 50.1。茹でた項目ではこの1食分が172 kcal、乾燥の項目では50 gが171 kcalなので、鍋のどちら側から見てもほぼ同じ結果になります。

ブラックビーンズとほかの豆は同じ？

USDAの組み合わせでは、白いんげん豆は240.2%、キドニービーンズ（赤いんげん豆）は266.9%です。豆の種類が違えば数値も変わります。変換ツールでは、手元の袋に合う豆を選んでください。リフライドビーンズは茹でた豆をつぶして油脂と合わせたものなので、レシピとして計算するか、ラベルを見てください。

缶詰のブラックビーンズ

缶詰の豆はすでに調理済みで、液体に漬けて詰められています。水気を切り、食べる量を調理後の項目で量って計算するか、ラベルを確認してください。ラベルは平均値ではなく、その缶の中身について書かれています。

出典

USDA FoodData Central, SR Legacy: black beans, mature seeds, raw, 173734 and boiled without salt, 173735.
歩留まりは、この組み合わせの水分量から算出しています。USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultryは肉類と鶏肉のみが対象です。

あわせてひよこ豆やレンズ豆、または生から調理後の重さ変換ツールもご覧ください。