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Schwarze Bohnen trocken zu gekocht: 100 g = 260 g
Trockene schwarze Bohnen nehmen beim Kochen auf etwa 259,7% ihres Gewichts zu: Aus 100 g trocken werden etwa 260 g gekocht, aus einer Portion von 60 g etwa 156 g. Die Bohnen nehmen Wasser auf, und alles, was in ihnen steckt, bleibt erhalten.
Roh und gegart, beide Richtungen
Dieser Umrechner benötigt JavaScript. Die Tabellen unten funktionieren auch ohne.
Eine Schätzung auf Basis von USDA-Daten. Garzeit, Hitze und das Stück selbst verändern das Ergebnis.
Schwarze Bohnen: jede Methode
| Methode | Ausbeute | 100 g roh | 150 g roh | 200 g roh |
|---|---|---|---|---|
| Gekocht, ohne Salz | 259,7% | 260 g | 390 g | 519 g |
| Methode | Roh, pro 100 g | Gegart, pro 100 g | Quelle |
|---|---|---|---|
| Gekocht, ohne Salz | 341 kcal · 21,6 g Protein | 132 kcal · 8,9 g Protein | abgeleitet aus Trockenmasse · FDC 173734, FDC 173735 |
Einweichen und Kochen
Trockene schwarze Bohnen enthalten 11 g Wasser pro 100 g, die gekochten Bohnen der USDA 65,7 g. Der Umrechner hält alles konstant, was nicht Wasser ist: (100 − 11,02) ÷ (100 − 65,74) = 2,597. Eingeweichte Bohnen haben schon einen Teil dieses Wassers aufgenommen. Wiegen Sie sie deshalb trocken, vor dem Einweichen, wenn Sie diesen Wert verwenden wollen.
Ein durchgerechnetes Beispiel
Sie kochen 200 g trockene schwarze Bohnen für einen Topf Chili und können mit etwa 519 g gekochten Bohnen rechnen. Der Eintrag für die trockenen Bohnen nennt 682 kcal und 43,2 g Eiweiß, der Eintrag für gekochte Bohnen nennt für 519 g 685 kcal. Wenn Sie den fertigen Topf aufteilen möchten, wiegen Sie ihn und teilen ihn mit dem Rezept-Portionsrechner, der alles andere mitzählt, was hineingekommen ist.
Von der gekochten Portion zurück zum Trockengewicht
Eine Portion von 130 g gekochten schwarzen Bohnen stammt von etwa 50 g trockenen Bohnen: 130 ÷ 2,597 = 50,1. Der Eintrag für gekochte Bohnen ergibt für diese Portion 172 kcal, der Eintrag für trockene Bohnen für ihre 50 g 171 kcal. Beide Seiten des Topfes führen also zum selben Ergebnis.
Schwarze Bohnen oder andere Bohnen?
Weiße Bohnen behalten in den Wertepaaren der USDA 240,2%, Kidneybohnen 266,9%. Der Wert der einen Bohnensorte gilt also nicht für eine andere. Wählen Sie im Umrechner die Bohne, die zur Packung passt. Refried Beans sind gekochte Bohnen, die mit Fett püriert wurden. Behandeln Sie sie daher wie ein Rezept oder lesen Sie das Etikett.
Schwarze Bohnen aus der Dose
Bohnen aus der Dose sind schon gekocht und in Flüssigkeit verpackt. Lassen Sie sie abtropfen und wiegen Sie, was Sie essen, gegen einen Eintrag für gekochte Bohnen. Oder lesen Sie das Etikett, denn es beschreibt, was in genau dieser Dose steckt, und nicht einen Durchschnitt.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: black beans, mature seeds, raw, 173734 und boiled without salt, 173735.
- Der Wert wird aus dem Wassergehalt des Wertepaars abgeleitet. Die USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry deckt nur Fleisch und Geflügel ab.
Siehe auch Kichererbsen und Linsen oder öffnen Sie den Roh-gekocht-Umrechner.