Сколько белка в мерной ложке протеина

Сколько белка в одной мерной ложке протеина?

Одна мерная ложка обычно содержит 23–25 г белка, но вес порошка вокруг этого белка отличается у разных брендов. Мерная ложка — не стандартная единица измерения. Это просто пластиковый совок, который производитель решил положить в банку, и он значит ровно то, что написано на этикетке.

Четыре этикетки известных брендов показывают этот разброс наглядно. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey указывает 1 ложку с 24 г белка (Optimum Nutrition). Dymatize ISO100 Gourmet Vanilla указывает 1 ложку, 30 г порошка, с 25 г белка и 110 калориями (Dymatize).

Myprotein Impact Whey Isolate указывает 1 ложку, 29 г порошка, с 25 г белка и 110 калориями (Myprotein). GymBeam True Whey указывает 1 порцию, 30 г порошка, с содержанием белка до 23 г, в зависимости от вкуса (GymBeam).

Почему у одного бренда в ложке больше белка, чем у другого, и как узнать свои цифры?

Четыре приведённые этикетки показывают, что каждый бренд сочетает свои граммы белка с разным весом порошка. Значит, остальная часть ложки, это углеводы, жиры или ароматизаторы, и это соотношение меняется от этикетки к этикетке.

Поэтому две ложки по 30 г не совпадают: ложка Dymatize на 30 г даёт 25 г белка, а ложка GymBeam на те же 30 г даёт до 23 г белка, в зависимости от вкуса. И поэтому у двух продуктов с одинаковыми 25 г белка разный вес: Dymatize требует 30 г порошка, чтобы получить 25 г белка, а Myprotein хватает 29 г.

Этикетка, единственное место, где это соотношение подтверждено для конкретного продукта. Смотрите на панель состава своей банки, а не на общие рекомендации. Там указан размер ложки в граммах и граммы белка именно для неё.

Это требование закреплено регуляторами двух рынков. В США правило маркировки FDA обязывает указывать размер порции в привычной бытовой мере, например в чашке, ложке или мерном совке, рядом с её весом в граммах, и приводить количество нутриентов именно для этой порции (FDA, 21 CFR 101.9).

В ЕС Директива 2002/46/EC требует, чтобы этикетка добавки указывала рекомендуемую суточную порцию и количество нутриента в этой порции в числовом виде (EUR-Lex). Именно поэтому такие бренды, как Optimum Nutrition и GymBeam, печатают на банке точный размер порции и цифру белка. В странах Евразийского экономического союза аналогичное требование к маркировке пищевой продукции устанавливает ТР ТС 022/2011, который также обязывает указывать пищевую ценность на порцию или на 100 г продукта.

Так что какой бы бренд ни стоял у вас на кухне, ответ уже есть на его собственной этикетке. Никакая усреднённая оценка по другим брендам её не заменит.

Можно ли отмерить ложку стаканом или обычной ложкой?

Только если вы знаете плотность порошка, а четыре приведённые этикетки показывают, что плотность у брендов разная. Взятая напрокат ложка или стакан вряд ли точно повторят мерный совок другого продукта.

Самый надёжный вариант, кухонные весы. Отмерьте вес в граммах, указанный на вашей этикетке. Например, используйте 29 г для мерной ложки Myprotein или 30 г для мерной ложки Dymatize как целевой вес. Тогда вы получите ровно тот результат по белку, который обещает этикетка, без самой ложки.

Если мерный совок потерян, а этикетка тоже нечитаема, четыре цифры брендов выше приведены как примеры конкретных продуктов, а не как универсальная замена. Самый надёжный путь в этом случае, найти название продукта в интернете и найти ту же этикетку заново.

Что делать дальше с реальными цифрами своей ложки

Узнав настоящее содержание белка в своей ложке по этикетке, ту же аккуратную привычку можно применить и к целому блюду. Гид Как посчитать калории в домашней еде: пример пошагово показывает, как взвешивать и суммировать ингредиенты.

Когда будете готовы, можно записать коктейль в Avocalo вместе с остальными приёмами пищи.

Часто задаваемые вопросы

Ложка «с горкой» отличается от ложки «вровень»?

Да, ложка с горкой содержит больше порошка по весу, чем ложка вровень, хотя это один и тот же совок. Этикетки рассчитаны на заполнение вровень, которое тестировал производитель, поэтому ложка с горкой даёт вам больше белка, чем указано на банке.

У изолята другой размер ложки, чем у концентрата?

Не обязательно по замыслу, но приведённые этикетки показывают, что изоляты (Dymatize, Myprotein) дают 25 г белка при 29–30 г порошка, а сывороточный концентрат GymBeam даёт до 23 г белка при тех же 30 г. Сравнивайте цифру белка на ложку прямо по этикетке, а не по предположениям о типе порошка.

Почему у двух ванильных вкусов одного бренда разный вес ложки?

Ароматизаторы и подсластители добавляют вес, который не относится к белку, и бренды слегка меняют рецептуру для каждого вкуса. Всегда проверяйте этикетку именно того вкуса, который у вас в руках, а не полагайтесь на данные другого вкуса той же линейки.

Источники

Статья опирается на официальные этикетки четырёх брендов сывороточного протеина. См. страницы Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey, Dymatize ISO100 и Myprotein Impact Whey Isolate, а также GymBeam True Whey. Также использованы правило маркировки размера порции FDA, 21 CFR 101.9, Директива 2002/46/EC о маркировке добавок в ЕС и технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 о маркировке пищевой продукции. Публикация Petros IT Solutions SRL. Исправления: [email protected].