Ferramentas gratuitas
Peso do camarão cru e cozido: 100 g = 84 g
O camarão cozido mantém cerca de 83,8% do peso cru: 100 g de camarão cru viram cerca de 84 g, e um pacote de 400 g vira cerca de 335 g. Ele perde água, não proteína, e perde rápido.
Cru e cozido, dos dois lados
Este conversor precisa de JavaScript. As tabelas abaixo funcionam sem ele.
Uma estimativa a partir de dados do USDA. O tempo de cozimento, o calor e a peça em si alteram o resultado.
Camarão: todos os métodos
| Método | Rendimento | 100 g crus | 150 g crus | 200 g crus |
|---|---|---|---|---|
| Cozido | 83,8% | 84 g | 126 g | 168 g |
| Método | Cru, por 100 g | Cozido, por 100 g | Fonte |
|---|---|---|---|
| Cozido | 85 kcal · 20,1 g de proteína | 99 kcal · 24 g de proteína | calculado a partir da proteína · FDC 175179, FDC 175180 |
Por que o camarão encolhe
O camarão cru tem 78,5% de água e é muito magro, com 0,51 g de gordura por 100 g. O calor contrai o músculo e espreme a água para fora: o camarão cozido do USDA tem 74,3 g de água por 100 g. O conversor calcula o rendimento a partir da proteína, 20,1 g por 100 g no cru contra 23,98 g no cozido. A entrada do USDA para o cozido não indica o método de preparo, então trate os 83,8% como um valor típico, não exato para a sua panela. Camarão cozido por mais tempo perde mais.
Com casca ou sem casca?
As entradas valem para a carne do camarão, sem casca. Descasque o camarão antes de pesar, ou pese as cascas depois e subtraia: a casca conta na balança, mas não no prato. O camarão congelado costuma vir com uma camada de gelo, então pese depois de descongelar e escorrer.
Comprou já cozido?
Os pacotes de camarão cozido congelado já estão do lado cozido deste par. Descongele e escorra, pese o que você vai comer e registre pela entrada do cozido. Não converta de novo: eles encolheram antes de serem embalados.
Por que o camarão cozido parece ter mais proteína
Por 100 g, o camarão cozido tem 23,98 g de proteína contra 20,1 g no cru. Nada foi acrescentado: a mesma proteína está em menos água, e é por isso que a entrada do cozido sempre mostra um valor maior por 100 g.
Um exemplo prático
Cozinhe 250 g de camarão cru descascado e espere cerca de 210 g. A entrada do cru dá 213 kcal e 50 g de proteína. A entrada do cozido, para 210 g, dá 208 kcal e os mesmos 50 g. Com tão pouca gordura para perder, os dois lados concordam dentro de 3%.
Fontes
- USDA FoodData Central, SR Legacy: camarão, cru, 175179 e cozido, 175180.
- O rendimento é derivado da proteína do par, que o cozimento mantém na carne.
Para outro pescado, veja o salmão, ou abra o conversor de peso cru e cozido.