Instrumente gratuite

Creveți crud vs gătit: 100 g = 84 g

Creveții gătiți păstrează cam 83,8% din greutatea lor de crud: 100 g de creveți cruzi ajung la circa 84 g, iar o pungă de 400 g la circa 335 g. Pierd apă, nu proteine, și o pierd repede.

Crud și gătit, în ambele sensuri

Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.

O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.

Creveți: toate metodele

Creveți: greutatea după gătit, pe metode, pornind de la 100, 150 și 200 g crud
Metoda	Randament	100 g crud	150 g crud	200 g crud
Gătiți	83,8%	84 g	126 g	168 g

Creveți: calorii și proteine la 100 g, crud și gătit, cu surse
Metoda	Crud, la 100 g	Gătit, la 100 g	Sursa
Gătiți	85 kcal · 20,1 g proteine	99 kcal · 24 g proteine	calculat din proteine · FDC 175179, FDC 175180

De ce se micșorează creveții

Creveții cruzi conțin 78,5% apă și sunt foarte slabi, cu 0,51 g de grăsime la 100 g. Căldura strânge mușchiul și scoate apa din el: creveții gătiți din baza USDA au 74,3 g de apă la 100 g. Convertorul deduce randamentul din proteine, 20,1 g la 100 g crud față de 23,98 g gătit. Intrarea USDA pentru creveții gătiți nu indică metoda de preparare, așa că socotește 83,8% o valoare tipică, nu una exactă pentru tigaia ta: creveții gătiți mai mult pierd mai multă apă.

Cu carapace sau fără?

Valorile se referă la carnea de creveți, fără carapace. Curăță creveții cu carapace înainte de cântărire sau cântărește carapacele după aceea și scade-le: carapacele se văd pe cântar, dar nu ajung în farfurie. Creveții congelați au adesea un strat de gheață, așa că cântărește-i dezghețați și scurși.

I-ai cumpărat gătiți?

Pungile de creveți gătiți și congelați sunt deja pe partea de gătit a acestei perechi. Dezgheață-i și scurge-i, cântărește ce mănânci și înregistrează cantitatea la intrarea pentru gătit. Nu îi mai converti încă o dată: s-au micșorat înainte de a fi ambalați.

De ce creveții gătiți par mai bogați în proteine

La 100 g, creveții gătiți au 23,98 g de proteine față de 20,1 g crud. Nu s-a adăugat nimic: aceleași proteine stau în mai puțină apă, de aceea o intrare pentru gătit arată mereu mai mult la 100 g.

Un exemplu calculat

Gătești 250 g de creveți cruzi curățați și te poți aștepta la circa 210 g. Intrarea pentru crud dă 213 kcal și 50 g de proteine; intrarea pentru gătit, la 210 g, dă 208 kcal și aceleași 50 g. Cum au foarte puțină grăsime de pierdut, cele două părți se potrivesc într-o marjă de 3%.

Surse

USDA FoodData Central, SR Legacy: creveți, crudi, 175179 și gătiți, 175180.
Randamentul este dedus din proteinele perechii, pe care gătirea le lasă în carne.

Pentru altă captură, vezi somonul sau deschide convertorul crud-gătit.