Darmowe narzędzia
Krewetki: waga surowa na gotowaną, 100 g = 84 g
Ugotowane krewetki zachowują około 83,8% wagi surowych: 100 g surowych krewetek daje po obróbce około 84 g, a opakowanie 400 g około 335 g. Tracą wodę, nie białko, i tracą ją szybko.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Krewetki: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Gotowane | 83,8% | 84 g | 126 g | 168 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Gotowane | 85 kcal · 20,1 g białka | 99 kcal · 24 g białka | wyliczone z białka · FDC 175179, FDC 175180 |
Dlaczego krewetki się kurczą
Surowe krewetki to 78,5% wody i bardzo chude mięso, z 0,51 g tłuszczu na 100 g. Ciepło ściąga mięśnie i wyciska wodę: ugotowane krewetki z bazy USDA mają 74,3 g wody na 100 g. Przelicznik wyznacza wydajność na podstawie białka: 20,1 g na 100 g w surowych wobec 23,98 g w ugotowanych. Wpis USDA dla ugotowanych krewetek nie podaje metody, więc 83,8% traktuj jako wartość typową, a nie dokładną dla twojej patelni. Krewetki gotowane dłużej tracą więcej.
Ze skorupką czy bez?
Wpisy dotyczą samego mięsa krewetek, bez skorupki. Krewetki w skorupkach obierz przed zważeniem albo zważ skorupki po obraniu i odejmij je: skorupki liczą się na wadze, ale nie na talerzu. Mrożone krewetki często mają glazurę z lodu, więc waż je rozmrożone i odsączone.
Kupione już ugotowane?
Mrożone, ugotowane krewetki z opakowania są już po stronie ugotowanej tej pary. Rozmroź je i odsącz, zważ to, co zjadasz, i zapisz według wpisu dla ugotowanych. Nie przeliczaj ich ponownie: skurczyły się, zanim trafiły do opakowania.
Dlaczego ugotowane krewetki wyglądają na bogatsze w białko
Na 100 g ugotowane krewetki mają 23,98 g białka wobec 20,1 g w surowych. Nic nie zostało dodane: to samo białko mieści się w mniejszej ilości wody, dlatego wpis dla ugotowanych zawsze pokazuje więcej na 100 g.
Przykład obliczeniowy
Ugotuj 250 g surowych obranych krewetek i spodziewaj się około 210 g. Wpis dla surowych daje 213 kcal i 50 g białka, a wpis dla ugotowanych, dla 210 g, daje 208 kcal i te same 50 g. Przy tak małej ilości tłuszczu do utracenia obie strony różnią się o mniej niż 3%.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: krewetki, surowe, 175179 i ugotowane, 175180.
- Wydajność wyznaczono na podstawie białka tej pary, które po obróbce zostaje w mięsie.
Jeśli chcesz sprawdzić inny owoc morza, zobacz łososia albo otwórz przelicznik wagi surowej na gotowaną.