kJ in kcal umrechnen

Wie rechnet man kJ in kcal um?

Um kJ in kcal umzurechnen, teilen Sie den kJ-Wert durch 4,184, denn genau so viele Joule enthält eine thermochemische Kalorie (NIST, 2019). Die Division durch 4,2 reicht aus, wenn Sie nur eine Zahl in Ihr Ernährungstagebuch eintragen möchten.

Ein Etikett mit 1046 kJ ergibt so 1046 / 4,184 = 250 kcal. Dieselbe Zahl durch 4,2 geteilt ergibt 249 kcal. Dieser Unterschied ist für die Protokollierung zu klein, um relevant zu sein.

Damit ist die eigene Umrechnung geklärt. Die nächste Frage ist, warum der aufgedruckte kcal-Wert manchmal ein paar kcal von dieser Division abweicht.

Warum stimmen kJ und kcal auf dem Etikett nicht überein?

Weil kJ und kcal auf einem Etikett nicht dieselbe Zahl in zwei Einheiten sind. Nach der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), Anhang XIV, wird jeder Wert getrennt berechnet, aus den Gramm Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß.

Kohlenhydrate und Eiweiß zählen jeweils mit 17 kJ, aber 4 kcal pro Gramm. Fett zählt mit 37 kJ, aber 9 kcal pro Gramm, Alkohol mit 29 kJ, aber 7 kcal. Ballaststoffe zählen mit 8 kJ, aber 2 kcal pro Gramm.

Teilt man diese Paare, ergibt sich nicht 4,184. 17 geteilt durch 4 sind 4,25. 37 geteilt durch 9 sind etwa 4,11. Ein kohlenhydratreiches Lebensmittel driftet in die eine Richtung, ein fettreiches in die andere, noch bevor überhaupt gerundet wird.

Hier eine beispielhafte Portion zur Veranschaulichung der Rechnung: 3,5 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fett und 0,4 g Eiweiß. Multipliziert man jedes Gramm mit seinem eigenen Anhang-XIV-Faktor, ergibt sich 3,5 × 17 + 0,2 × 37 + 0,4 × 17 = 73,7 kJ, und 3,5 × 4 + 0,2 × 9 + 0,4 × 4 = 17,4 kcal.

Gerundet sind das 74 kJ und 17 kcal. Teilt man 74 durch 17, erhält man 4,35, nicht 4,184. Hier liegt kein Druckfehler vor. Der kJ-Wert und der kcal-Wert wurden aus eigenen Faktoren errechnet und jeweils eigenständig gerundet.

Ist eine Abweichung von wenigen kcal ein Druckfehler?

Nein. Liegt der aufgedruckte kcal-Wert nur ein paar Einheiten neben dem Ergebnis von kJ geteilt durch 4,184, ist das die erwartete Folge der getrennten Faktoren und unabhängigen Rundung aus Anhang XIV, kein Fehler.

Nutzen Sie den aufgedruckten kcal-Wert zum Protokollieren. Er ist die Zahl, die der Hersteller direkt aus Gramm Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß berechnet hat, genau wie im Beispiel oben. Kilojoule geteilt durch 4,184 dient als Gegenprobe, nicht als Entscheidung.

Eine Abweichung, die deutlich größer ist, als Rundung erklären könnte, verdient einen zweiten Blick. Ebenso ein Wertepaar, das sich gegenläufig bewegt, kJ steigt, während kcal sinkt. In beiden Fällen lohnt sich ein Abgleich mit der Zutatenliste, statt die Rundung als Erklärung anzunehmen.

Die aktiven Kalorien auf einer Fitness-Uhr sind eine andere Art von Zahl als alles auf einem Lebensmitteletikett. Sie sind die Schätzung eines Geräts für den Energieverbrauch bei Bewegung, nicht eine im Lebensmittel gemessene Energiemenge. Das hat eine eigene Erklärung und gehört nicht zur Umrechnung eines Etiketts.

Was mache ich mit der umgerechneten Zahl?

Sobald Sie den kcal-Wert haben, können Sie damit weiterarbeiten. Avocalos Nährwert-Rechner geht noch einen Schritt weiter. Fügen Sie die Spalte eines Etiketts ein, und er rechnet zwischen kJ und kcal um. Er skaliert die Werte außerdem auf die tatsächlich gegessene Menge und zeigt das Ergebnis in beiden Einheiten.

Wie Kochen die Bedeutung der Zahlen pro Gramm auf einem Etikett auf andere Weise verändert, zeigt wie Kochen den Proteingehalt von Fleisch verändert. Dort finden Sie dieselbe Art von Pro-100-g-Rechnung, allerdings für die Eiweißzeile statt für die Energiezeile.

Um eine Mahlzeit zu protokollieren statt nur ihr Etikett umzurechnen, fotografiert die Avocalo-App eine Mahlzeit oder lässt Sie in ihrer Lebensmitteldatenbank suchen. Sie ist im App Store und bei Google Play erhältlich, zu finden unter avocalo.app.

Häufige Fragen

Wie lautet der genaue Umrechnungsfaktor von kcal zu kJ?

Eine Kilokalorie entspricht genau 4,184 Kilojoule, der thermochemischen Kalorie aus dem NIST Guide to the SI. Um umgekehrt zu rechnen, teilen Sie kJ durch 4,184. Für eine schnelle Schätzung reicht die Division durch 4,2 aus, um eine Mahlzeit einzutragen.

Warum hat Fett 37 kJ, aber 9 kcal pro Gramm, und Kohlenhydrate 17 kJ, aber 4 kcal?

Die LMIV, Anhang XIV, legt diese festen, gerundeten Umrechnungsfaktoren für Etikettenberechnungen fest, sie sind keine Messung eines einzelnen Lebensmittels. Da 37/9 und 17/4 beide von 4,184 abweichen, driften die kJ- und kcal-Summen eines Etiketts je nach Fett-, Kohlenhydrat- und Eiweißanteil bereits vor dem Runden auseinander.

Bedeutet die Abweichung, dass ich kJ oder kcal mehr vertrauen sollte?

Keiner der beiden Werte ist genauer. Beide stammen aus denselben Gramm Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß, laufen durch die getrennten Faktoren aus Anhang XIV und werden unabhängig gerundet. Zum Protokollieren in kcal nutzen Sie direkt den aufgedruckten kcal-Wert, statt ihn aus kJ umzurechnen.

Quellen

Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, deutscher Text, Anhang XIV, für die Umrechnungsfaktoren je Nährstoff in kJ und kcal, sowie die Fassung des Vereinigten Königreichs, Annex XIV, zum Vergleich. Dieselbe Verordnung schreibt in Annex XV die Angabe des Brennwerts in beiden Einheiten vor. NIST, Guide to the SI, Fußnoten, für die Definition von 4,184 J als thermochemische Kalorie. Veröffentlicht von Petros IT Solutions SRL. Korrekturen: [email protected].